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Granola de pepita tostada, iogurte feito localmente, tigela de frutas tropicais, empadas jamaicanas
de frango servidas com opção de suco de laranja ou café.
Batata-doce assada em forno a lenha misturada à farinha de mandioca e um toque de baunilha,
servida com o frango frito assinatura do Chef Rahim e calda de doce de coco.
Baby espinafre cultivado localmente, ovos mexidos, coco e feijão refrito, queso blanco, e curtido de habanero com cebola com acompanhamento de fry jacks belizenhos.
Ovos frescos da fazenda mexidos com cebola e tomate, acompanhados de
feijão refrito de coco, bacon crocante e fry jacks belizenhos.
Barriga de porco defumada com casca de coco, legumes da fazenda, ovos mexidos e queijo mennonita
recheados dentro de fry jacks dourados, com acompanhamento de curtido de habanero em conserva.
Batatas, grão-de-bico e legumes da fazenda selados na frigideira com óleo de coco e temperados com cominho tostado, servidos com tortillas de milho artesanais.
Feijão refrito de coco, banana-da-terra frita, quiabo salteado com tomate. Servido com fry jacks dourados.
Batata-doce assada salteada com legumes da fazenda, feijão-vermelho, alface-romana crocante e guacamole, enrolados em uma tortilla de farinha artesanal.
Todos os preços incluem 12,5 % de GST e estão sujeitos a 10 % de taxa de resort.
Camarões grelhados em caldo de camarão com base de coco, finalizados com alho-poró marinado e servidos com crostini.
Uma fusão de sopa de lima e consommé de frutos do mar com banana-da-terra verde fatiada, peixe fresco curado no limão, finalizada com tiras crocantes de tortilla de milho, mozzarella ralada, jalapeños e chalotas.
Queijo fior di latte ralado sobre mix de folhas, azeitonas Kalamata, tomates-cereja, finalizada com amendoim tostado e regada com vinagrete balsâmico.
Fatias de melão cantalupo gelado com lascas de parmesão, pecãs tostadas e molho de iogurte com hortelã.
Salpicão de rabo de porco defumado servido em um col tradicional de milho, finalizado com queijo ricota. Acompanha chips de tortilla de milho frita.
Conchas de milho fritas cobertas com guacamole, peixe marinado em aguachile de manga, salsão em conserva e molho de maracujá.
Camarões selados em tortillas de milho artesanais, finalizados com salsão em conserva. Servidos com guacamole da casa, molho de mezcal e nopal e molho de tomate com chipotle.
Peixe empanado e frito em pão artesanal de fermentação natural com queijo de manga e gengibre, cebolas caramelizadas e alface. Batatas fritas cortadas à mão servidas à parte com molho de iogurte com hortelã.
Hambúrguer de carne grelhado servido em pão artesanal de fermentação natural com queijo de cranberry derretido, bacon caramelizado no rum e alface. Batatas fritas cortadas à mão servidas à parte com aioli de banana-da-terra e manjericão.
Frango marinado em cítricos servido com tortilla de farinha artesanal, molho de nopal, molho de manga com Moscato, feijão com infusão de chipotle e coração de brócolis em conserva.
Bife servido com alho-poró marinado, tortilla de milho artesanal, molho de nopal, consommé de carne e feijão com infusão de chipotle.
Costela bovina grande defumada servida sobre purê de batata, com crostini tostado e demi-glace de vinho tinto com maracujá.
Peixe inteiro frito, arroz com raspas de limão e banana-da-terra frita temperada, sobre um molho de coco com capim-limão e gengibre.
Massa com polvo grelhado ao molho creole. Servida com crostini de ervas e queijo parmesão.
Peixe empanado e batatas fritas cortadas à mão, servidos com molho de iogurte com hortelã e molho de tomate com chipotle.
Peixe frito, camarão frito e polvo frito servidos com molho de iogurte com hortelã e molho de tomate com chipotle.
Massa linguine envolvida em grão-de-bico e molho de amendoim, servida com uma baguete tostada.
Gengibre fresco ralado sobre leite de coco, ervas e pedaços de tofu, servido com arroz branco e banana-da-terra frita.
Feijão vermelho cozido lentamente , tomates secos amassados, temperado e finalizado com croutons de alho.
Legumes do mercado selecionados à mão salteados no molho de soja, gengibre ralado e especiarias, servidos com arroz branco de coco e coentro.
Tortilla de milho amarelo prensada à mão, recheada com feijão preto refrito e servida com repolho roxo em conserva.
Pão branco caseiro, fatiado e passado com cheddar laranja, depois grelhado. Servido com batatas fritas crocantes.
Tortilla de farinha artesanal com feijão refrito, queijo mennonita e frango desfiado. Grelhada e acompanhada de salsa fresca e creme
Conchas crocantes de tortilla de milho, feijão refrito, queijo ralado e salsa fresca.
Hambúrgueres de carne grelhados, queijo derretido, fatias de tomate e alface no pão de hambúrguer. Servido com batatas fritas.
Linguini envolvido em manteiga derretida e lascas de queijo parmesão.
Linguini envolvido em molho de tomate e lascas de queijo parmesão.
Tirinhas de frango douradas e fritas acompanhadas de batatas fritas.
Todos os preços incluem 12,5 % de GST e estão sujeitos a 10 % de taxa de resort.
Bolo de chocolate úmido em camadas com recheio de cream cheese mascarpone, finalizado com molho de amora e cacau em pó.
Mousse de coco cremosa com recheio de geleia fresca de abacaxi e habanero, envolta em chocolate amargo belizenho temperado, sobre uma cama de farofa de coco e laranja.
Camadas de sorvete de bacon defumado feito na casa e massa folhada esfarelada, finalizadas com redução de vinho tinto com xarope de maple e pecã, decoradas com pecã triturada e farofa de bacon.
Base de mandioca e coco com uma camada de banana fatiada, cheesecake, finalizado com uma camada de gel de vinho tinto, decorado com ganache de chocolate e sorvete de baunilha sobre farofa.
Bolo de chocolate sedoso coberto com ganache de chocolate com infusão de cítricos.
Todos os preços incluem 12,5 % de GST e estão sujeitos a 10 % de taxa de resort.
Consommé de mandioca finalizado com óleo de manjericão, fatias crocantes de peixe e acompanhamento de baguete de alho com ervas.
Camarões grelhados em sopa de tomate assado e chorizo local, com acompanhamento de baguetes de alho.
Queijo paneer grelhado com pesto de manjericão, finalizado com tomates-cereja secos com infusão de mirin e vinagrete cremoso de tomate.
Rúcula baby fresca, tomate-cereja com infusão, farofa de linguiça morcilla, lascas de parmesão e vinagrete cremoso de tomate.
Abobrinha descascada, melancia desidratada, queijo paneer grelhado e chalotas, regados com vinagrete balsâmico de mel de abelha africana.
Polvo sous vide e salsão em conserva, cebolas e tomates sobre leite de tigre cítrico, servido com chips crocantes de mandioca.
Palitos de queijo com crosta de bacon servidos com nossa geleia de pimenta da casa, coração de brócolis em conserva e finalizados com pó de limão preto.
Wontons recheados com tartare de peixe em camadas com tartare de carne e molho de pimenta.
Palitos de melancia sobre uma cama de vinagrete cremoso de limão, com farofa de queijo azul, amendoim tostado e folhas de hortelã.
Camarões grelhados com massa envolvida em creme de mandioca.
Linguine envolvido no nosso molho marinara da casa feito com tomates defumados, finalizado com camarões selados e linguiça.
Coxinhas fritas temperadas com gengibre e curry, com molho cremoso de cúrcuma e cogumelos. Servidas com acompanhamento de arroz branco com canela e pimenta-da-jamaica e cenouras grelhadas com cominho.
Filé de peixe marinado em ervas cítricas, servido com arroz cremoso de longaniza e creme de espinafre.
Costeleta de porco grelhada de 1 polegada com pavê de batata e rúcula salteada no óleo de gergelim.
Filé mignon marinado na mostarda com demi-glace de craboo por cima. Servido com “steak” de couve-flor grelhada com alho preto e pavê de batata.
Couve-flor orgânica fresca regada com óleo de coco prensado, grelhada e servida sobre purê de grão-de-bico temperado com cominho e
tomates-cereja assados.
Tofu grelhado glaceado com gengibre fresco e molho de soja, acompanhado de purê de grão-de-bico temperado com cominho e
espinafre salteado.
Batata assada lentamente, liquidificada no leite de coco, temperada e servida com crostini fresco tostado.
Batata-doce colhida localmente, batida com leite de coco, temperada e misturada ao macarrão linguine e
folha de manjericão.
Legumes da fazenda selecionados à mão, fatiados finos sobre molho de tomate clássico, queijo mennonita (opcional) e
assados. Servida com uma tigela de arroz branco de coco.
Pão branco caseiro, fatiado e passado com cheddar laranja, depois grelhado. Servido com batatas fritas crocantes.
Tortilla de farinha artesanal com feijão refrito, queijo mennonita e frango desfiado. Grelhada e acompanhada de salsa fresca e creme
Tortilhas de milho crocantes, feijão frito, queijo ralado e salsa fresca.
Hambúrgueres de carne grelhados, queijo derretido, fatias de tomate e alface no pão de hambúrguer. Servido com batatas fritas.
Linguini envolvido em manteiga derretida e lascas de queijo parmesão.
Linguini envolvido em molho de tomate e lascas de queijo parmesão.
Tirinhas de frango douradas e fritas acompanhadas de batatas fritas.
Todos os preços incluem 12,5 % de GST e estão sujeitos a 10 % de taxa de resort.
Bolo de chocolate úmido em camadas com recheio de cream cheese mascarpone, finalizado com molho de amora e cacau em pó.
Mousse de coco cremosa com recheio de geleia fresca de abacaxi e habanero, envolta em chocolate amargo belizenho temperado, sobre uma cama de farofa de coco e laranja.
Camadas de sorvete de bacon defumado feito na casa e massa folhada esfarelada, finalizadas com redução de vinho tinto com xarope de maple e pecã, decoradas com pecã triturada e farofa de bacon.
Base de mandioca e coco com uma camada de banana fatiada, cheesecake, finalizado com uma camada de gel de vinho tinto, decorado com ganache de chocolate e sorvete de baunilha sobre farofa.
Bolo de chocolate sedoso coberto com ganache de chocolate com infusão de cítricos.
Todos os preços incluem 12,5 % de GST e estão sujeitos a 10 % de taxa de resort.
Massa de pizza frita coberta com frango desfiado e rúcula levemente envolvida em redução balsâmica. Finalizada com lascas de parmesão.
Carpaccio de tomate heirloom finalizado com rúcula temperada com balsâmico, alcaparras crocantes, Fior di Latte ralado e lascas de parmesão. Servido com sourdough tostado.
Granola feita na casa finalizada com frutas tropicais da estação, marmelada cítrica e hortelã fresca. Finalizada com molho de iogurte de limão bem refrescante.
Pão artesanal tostado em camadas com mozzarella derretida, presunto cru fatiado fino e rúcula, regado com redução balsâmica e um toque de azeite.
Fry jacks de sourdough crocantes e dourados, servidos com acompanhamentos de rúcula fresca, presunto cru gelado, queijo de cabra batido e molho de tomate clássico.
Molho de tomate, mozzarella, azeitonas pretas, cebola, pimentão doce, pulled pork e abacaxi fresco
Molho de tomate, mozzarella, orégano, manjericão fresco e finalizada com um fio de azeite
Molho de tomate, mozzarella e pepperoni
Molho de tomate, mozzarella, presunto e abacaxi fresco
Molho de tomate, mozzarella, bacon, presunto, linguiça e pepperoni
Mozzarella, parmesão, presunto, queijo, alho, rúcula, finalizada com um fio de azeite e molho balsâmico
Molho de tomate, mozzarella, tomate assado, cebola roxa, pimentão doce, azeitonas pretas, cogumelo e manjericão fresco
Molho de tomate, mozzarella, manjericão e camarão ao alho
Jalapeños US 1.5 | BZ 3
Cogumelo US 1.5 | BZ 3
Azeitonas pretas US 1.5 | BZ 3
Pimentão doce US 1.5 | BZ 3
Abacaxi US 1.5 | BZ 3
Cebola roxa US 1.5 | BZ 3
Pepperoni US 1.5 | BZ 3
Todos os preços incluem 12,5 % de GST e estão sujeitos a 10 % de taxa de resort.
Jim Bean, alecrim defumado, suco de limão fresco, mexido e servido sobre gelo, completado com ginger beer.
Tequila branca, suco de limão, jalapeño–abacaxi assado e xarope de anis feitos na casa, triple sec, redução de abacaxi com canela, batido e coado sobre gelo. Finalizado com vinho tinto.
Tequila blanco, cubos de melancia, suco de limão, jalapeño, abacaxi assado e xarope de anis feitos na casa, macerado e batido, coado sobre gelo.
Rum branco, Aperol, suco de limão e xarope simples, servido sobre gelo e completado com soda de melancia feita na casa.
Rum branco, Cointreau, suco de limão, licor de banana e xarope simples, batido e coado sobre gelo, completado com San Pellegrino de romã com gás.
Vodka de baunilha, butterscotch schnapps, suco de limão e xarope simples, batido com gelo e finalizado com uma espuma de clara de ovo e butterscotch schnapps.
Vodka e soda caseira de grapefruit com alecrim, finalizado com uma fatia de grapefruit caramelizada.
Rum branco, rum de coco, xarope de falernum, abacaxi com cardamomo, suco de laranja e leite de coco, batido e coado sobre gelo, finalizado com fatias de mamão fresco.
Vodka, rum de coco, suco de limão, xarope de sálvia e suco de pimentão vermelho servido sobre gelo e completado com ginger beer.
Bourbon ou rye levemente mexido com açúcar, água e bitters. Servido com twist cítrico e ramo de alecrim.
Whiskey, vermouth doce e bitters mexidos e servidos com twist cítrico.
Gin, Campari e vermouth mexidos com bitters italianos e servidos com casca de laranja.
Folhas de hortelã fresca são levemente maceradas com xarope simples e bourbon e servidas com gelo.
Hortelã fresca e açúcar de cana combinados com rum e completados com água com gás e uma gota de bitters.
Tequila batida com suco de limão fresco e licor de laranja, servida com gelo e borda com sal.
Os preços dos coquetéis incluem 12,5 % de GST. Sujeito a 10 % de taxa de resort.
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Todos os preços de vinhos estão em BZD | Não inclui impostos e taxa de resort